Durante la Semana Santa se despiertan tradiciones gastronómicas únicas y deliciosas, dentro de estas se encuentran las tortitas de camarón.

Las tortas de camarón son un clásico en la cuaresma, además de fáciles de preparar, son muy nutritivas y deliciosas. Son un manjar venerado en la cocina mexicana y tiene su origen en la creatividad de Sor Sebatiana Josefa de la Santísima Trinidad (1709-1757), una monja con enfoque místico en la alimentación. A pesar de sus votos de no probar dulces ni platillos indulgentes, Sor Sebastiana creó estas delicias utilizando cáscaras de camarón desechadas, capas de cebolla y otros ingredientes que solían ser descartados.

La combinación de estos elementos con pan duro y huevo resultó en un guiso excepcional, que sorprendió incluso a su confesor con su delicioso sabor.

Esta historia revela cómo la frugalidad y la creatividad pueden dar lugar a creaciones culinarias perdurables, como las tortitas de camarón, que se han convertido en un clásico durante la temporada de cuaresma.

Receta de Tortitas de Camarón

Ingredientes:

• 2 tazas de camarón seco
• 4 huevos
• 3 cucharadas de pan molido
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Muele el camarón seco en una licuadora hasta obtener un polvo fino.
2. Bate las claras de huevo hasta que estén a punto de turrón. Luego, agrega las yemas y sigue batiendo.
3. Mezcla el polvo de camarón con el pan molido y el polvo para hornear. Agrégalo a la mezcla de huevo batido y revuelve en forma envolvente hasta obtener una masa homogénea.
4. Calienta aceite en una sartén y vierte la masa con un cucharón para formar las tortitas de camarón. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Retira las tortitas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Ahora sí! Disfruta tus tortitas de camarón en esta temporada.